寿司是日料中最常见的菜品但是这些知识你知道么？

一、寿司的由来

在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型，这种说法早已成为了定论。

二、寿司的分类

1.手握寿司: 寿司匠人将腌制的米饭握成手心形状, 一口食饭量的饭团, 然后放上新鲜的食材, 这就是手握寿司了.

2.炙烤寿司: 和手握寿司不同的是上面的食材经过了短暂的炙烤, 会散发出特有的香味 。

3.卷寿司: 简单来讲就是用米饭将食材包在其中, 一般还会在最外层裹上海苔. 按照形状的不同, 又可以分为细卷, 太卷(直径较粗的西卷)与手卷

4.军舰寿司:军舰寿司是用紫菜把饭团围成圈。里面可以填充 鱼子酱等，鱼子等。因为和军舰的样子很像所以叫军舰寿司。

三、吃寿司时应该注意的事项

1.蘸酱时不要把寿司整个放到酱油里！过多了酱油会使寿司上鲜鱼片的鲜度下降，导致口感不佳，所以尽量少点蘸酱油。

2.不要在寿司上放上腌姜，姜的味道会盖过寿司本身的味道，使寿司的口感变差。

3.不要只吃寿司，摆盘上的“装饰”白萝卜丝、白辣根和紫苏叶也是可以吃的，它们可以帮助消化油性鱼类。